雷家豆腐圆子

发布时间:2020-06-10 11:04:21 打印 关闭 【字体:

  雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃,发明于清朝同治十三年(1874年)。

  同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。此时,豆腐作坊的生意变得兴隆起来。祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷万铨及其夫人雷刘氏,看准这是个扩大经营的好时机。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、花椒等香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。出人意料的是,这小小的油炸豆腐圆子,一面世即深受贵阳人喜爱。

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