贵州地名邀您“品秋实”——黔西糍粑包豆腐的神仙搭配，一口糯到心尖尖
编者按：秋风起，黔地香，贵州的秋日滋味正悄然成熟。舌尖寻味，从黔东南酸汤鱼的酣畅淋漓，到黔北辣子鸡的香辣过瘾；从稻田里肥美的稻花鱼，到枝头坠满的修文猕猴桃、赤水金钗石斛——山野珍馐与农耕智慧在此交融。这个秋天，让我们循着贵州地名尝鲜，一起品尝贵州大山的特色馈赠。今天推出：《贵州地名邀您“品秋实”——黔西糍粑包豆腐的神仙搭配，一口糯到心尖尖》。
在贵州黔西的烟火巷弄里，藏着一种让本地人欲罢不能的“碳水炸弹”——糍粑包豆腐。看似不搭边的两种食材，在店家的手里碰撞出令人回味无穷的奇妙口感。
清晨，现舂的糯米糍还冒着热气，捏住一端轻轻撕开，裹住提前备好的秘制豆腐块。
将白豆腐均匀分开，用食用碱腌渍8小时，在干锅上烙至内部化汤，切开一侧灌入拌好的肉末、折耳根、榨菜、葱花、味精、盐和辣椒面，将热糍粑分成薄片，每片包上1块豆腐、捏成扁圆形即成。可烤、烙或油炸食用。
咬破糯叽叽的外衣，滚烫的豆香瞬间涌出，糍粑的绵密与豆腐的蓬松在齿间缠绵。折耳根的野性、辣椒的焦香、榨菜的咸香……层层绽放，被糯米的清甜驯服得恰到好处。
这份传承百年的街头智慧，藏着黔西人对美食的无限热爱。
下次路过黔西，记得循着石臼捶打的"咚咚"声，找寻巷子深处独属于你的美味，让这座县城带给你不一样的味蕾之旅。
扫一扫在手机打开当前页面
){kind=small}
贵公网安备 52010302001563号