编者按：秋风起，黔地香，贵州的秋日滋味正悄然成熟。舌尖寻味，从黔东南酸汤鱼的酣畅淋漓，到黔北辣子鸡的香辣过瘾；从稻田里肥美的稻花鱼，到枝头坠满的修文猕猴桃、赤水金钗石斛——山野珍馐与农耕智慧在此交融。这个秋天，让我们循着贵州地名尝鲜，一起品尝贵州大山的特色馈赠。今天推出：《贵州地名邀您“品秋实”——  黔中湖城蕴珍馐  清镇黄粑承古韵》。

黔中腹地湖城清镇，一座因水而兴的灵秀之城，不仅以红枫湖的碧波闻名，亦以传承六百年的非遗美食--清镇黄粑，书写着舌尖上的地名文化传奇。作为贵州饮食文化的地名地理标志，清镇黄粑以地之名、以味为魂，将山水的馈赠与匠心的坚守融为一体，成为一方水土的味觉图腾。

地灵育佳材，古法酿本味  

清镇黄粑的诞生，离不开这片土地的丰饶滋养。清镇位于北纬26°的黄金气候带，湿润多雨、土壤肥沃，孕育出颗粒饱满的黄豆、糯稻与香米。当地人传承匠人精选本地粳米与糯米按古方配比，佐以山泉浸泡磨浆，再以传统木甑密闭蒸制。经过漫长的发酵与12小时以上柴火蒸炼中，米糖自然转化，箬叶清香渗透，终成金黄如玉、甜润不腻的至臻风味。

贡品载史册，文脉传黔中  

自明代《普安州志》初现其名，至清代成为御贡珍品，清镇黄粑的馥郁香气早已浸润史册。晚清名臣胡林翼途经清镇，偶尝此味后携作厚礼，令其声名远播。在“湖广填四川”的移民潮中，黄粑随商队沿茶马古道南下北上，成为黔地风物的重要文化符号。如今，清镇人家仍延续“节庆必制黄粑”的习俗，以叶裹米、以米酿情，将团圆和美好的祈愿包进这一方金黄之中。

守正开新局，地标启新章  

2009年，国家质量监督检验检疫总局批准对清镇黄粑实施地理标志产品保护。清镇黄粑承载“国家地理标志产品”的荣誉，在守艺与创新中焕发新生，制作者既恪守古法工艺，保留黑糯米、小米、五仁等传统品类，又研发低糖、杂粮等健康新味，加上真空锁鲜技术突破季节限制，让这份“黔味”通过网络商超与电商平台走向全国。清镇以黄粑为媒，打造“地名地理+非遗工坊+乡村旅游”产业链，让游客在体验制作黄粑过程中，切身感受清镇地域山水人文之美。

结语：从明代炊烟中的家常滋味，到今日蜚声四海的黔地瑰宝，清镇黄粑演绎着传统美食的当代叙事。它不仅是味蕾上的乡愁记忆，更是清镇人用匠心与创新写给世界的山水情书。当箬叶清香再次飘散于红枫湖畔，这座湖城以黄粑为舟，载着地名文化自信与产业梦想，驶向更广阔的天地