时下，正值刺梨鲜果丰收采摘季，在黔南州贵定县沿山镇梨韵香居作坊里，村民们遵循古法清洗、碎果、压榨，空气中弥漫着独特的酸甜香气。

作坊负责人闵方勇介绍，从20纪80年代的簸箕晾晒、煮制售卖、塑料袋储存，到20世纪90年代的手工压榨，传统工艺至今仍在这里延续。

不远处，贵州佳凯食品有限责任公司现代化工厂里，机器昼夜运转。公司董事长闵海洋拿起一袋刺梨果脯向客户介绍：“我们坚持古法工艺，不添防腐剂，用质朴的方式保留本味。”

该公司2022年创办以来，引入自动化生产线，实现从人工清洗到自动化烘焙的跨越。“现在公司年产值达4000万元，产品远销全国，还计划进军中欧、北美市场。”闵海洋说。

生产端的升级远不止此。在山王果集团，5G数字技术深度融入种植、生产、运输等全环节。5G智慧工厂内，自动化生产线全速运转，将鲜果加工成高品质原浆。

目前，该公司正加快新建卓越5G智慧工厂，通过5G、物联网、人工智能等技术，进一步提升全产业链数字化。“新工厂投产后，年处理鲜果能力将从目前的1万吨跃升至3万吨，年产值预计突破20亿元。”山王果集团董事长黄训才介绍。

传统作坊与智能工厂共同谱写产业新篇。目前，贵定县刺梨保存面积10.7万亩，2024年鲜果产量达4.38万吨；拥有8家SC证加工企业，年收购鲜果能力4.65万吨以上；还有60家加工作坊熟练掌握果脯制作技术，全县年加工鲜果能力超8万吨。

今年，该县将持续推进产业标准化，巩固种植规模，培育龙头企业，深入开展精准招商，打造优质果源示范基地和良种繁育基地。同时，积极推进刺梨加工园区建设，构建刺梨康养文化园，努力建成全省刺梨交易集散中心，全面提升产业品牌影响力和综合竞争力。